东方网记者程琦5月15日报道：立夏过后，申城气温走高，清爽的轻食沙拉进入了消费旺季。然而，“有机菜太贵”、“混合包装像开盲盒”、“清洗不彻底”等问题，一直是不少市民选购时的顾虑。
近日，记者实地探访了位于嘉定区的百蒂凯有机蔬菜“盒马村”。在这里，记者看到，在一系列数字化订单和高标准生产线的赋能下，原本属于“小众奢侈”的有机沙拉，正通过一张张专属“出生证明”和产销链路优化，以更亲民的价格走上普通市民的餐桌。
探访车间：10余道工序为有机菜开出“出生证明”
走进5月的百蒂凯农庄，满目翠绿。在全密闭的洁净生产车间里，记者见证了一颗有机菜的“进城”之旅：从地里采摘下来的生菜、芝麻菜，要经过初筛、预清洗、主清洗、冷却等10余道工序。
“为了彻底消除菜叶上的虫害和泥沙，我们引进了日本进口生产线，实现三遍不同方式的低温冷水清洗。”基地负责人顾凤君介绍。随后，这些净菜被自动分装，通过喷码技术，每一包沙拉都拥有了专属的有机追溯标识。
在盒马门店，记者随手拿起一包“有机混合沙拉蔬菜”尝试扫码，屏幕上立刻跳出一张详尽的“清单”：包内的生菜、红球、细苦叶、芝麻菜等五种蔬菜的种植基地、认证信息、采收时间一览无余。
盒马有机菜采购负责人曲洋告诉记者，混合菜由于品种多，过去很难做到单一追溯。今年通过技术升级实现了“一份一标”，让每一种菜的“家底”都能一键触达，解决了行业内长期存在的以次充好、高价低质等隐忧。
产销直连：从19.9元降到15.9元的“减重”秘密
除了吃得明白，价格是市民最关心的。记者发现，这款有机沙拉上架5年来，销量逐年递增，价格却从19.9元降到了15.9元。
“以前卖有机菜是‘靠天吃饭’，损耗大，卖不掉只能亏本处理。”百蒂凯农庄副总经理罗俊透露，价格能打下来，靠的是“以销定产”的订单农业。过去，上海市场的有机蔬菜高度依赖云南、宁夏等长途产区，物流损耗大。
2022年，随着有机蔬菜“盒马村”落地嘉定，基地距离物流中心仅一步之遥，从采收到上架不超过24小时。通过数字化订单预测，基地能够精准种植，避免了产能浪费，损耗大幅降低。如今，盒马有机菜的价格已从普通蔬菜的3倍左右，降到了1.5倍上下，真正让有机菜从“贵族消费”走向了“大众日常”。
深度转型：从酒店“后厨”到都市人的“沙拉碗”
这一变化背后，也是上海本地传统农业园的一次深度转型。
顾凤君曾远赴荷兰深造色拉菜栽培技术。早年间，百蒂凯主要为星级酒店和西餐厅供应原料。但随着传统餐饮渠道的变化，农庄一度陷入模式冗杂、风险高的困境。2019年，农庄开始尝试向零售端转型，并在2022年正式挂牌“盒马村”，砍掉非核心板块，专攻有机蔬菜和沙拉。
这种转型不仅救活了企业，也让周边的农户受益。记者了解到，目前从周边种菜到去“盒马村”工作的100多户菜农，平均年收入增长了30%以上。
目前，这处嘉定产的有机菜已通过冷链运往华北、华东十几个城市，华北区域订单甚至翻了四倍。“我们希望让更多人看到这种订单农业、质量农业的魅力，”顾凤君表示，“让播下去的种子，长成服务千家万户的‘星辰大海’。”
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